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【芹菜汁加工技术】互联网加工技术

来源:牡丹新文美食网    时间:2020-09-07




  工艺流程优质芹菜原料-预消毒-严格分选-破碎-榨汁-过滤-脱气-均质-杀菌-灌溉-封口-二次杀菌-冷却-检验-成品(芹菜原汁)。

  对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等婴儿癫有什么症状,为保持其绿色纯天然源汁。

  操作技术要点:1、热烫与护色:芹菜的热烫温度一般要求为75~80℃,时间为3分钟;或温度为90~95℃,时间为1~1.5分钟。制作绿色饮料,需用碱液热烫。具体方法郑州市治疗羊癫疯首选哪家医院为:用碱酸氢钠溶液(0.05%),将热烫水的pH值调至7.5左右,然后将绿色蔬菜放在这种微碱性的水中进行热烫。2、破碎与榨汁:破碎时,需添加0.1%~0.5%的乳化剂。乳化剂可采用丙二醇酯或甘油酸酯,蔗糖脂肪酸酯等贵阳专业癫痫医院。3、杀菌:芹菜原汁的PH值一般在6.0~6.6范围内。绿色芹菜汁为pH7左右,属于低酸性食品。所以,杀菌一般采用高温或超高温杀菌,杀菌要求为121℃,6~8分钟或130℃,20秒。4、特别应注意的是生产蔬菜汁饮料得了癫痫病能活多久车间应高度重视卫生工作,操作台、工具严格刷洗,车间内要定期杀菌,始终保持洁净,以防止微生物浸染。

本文标题:芹菜汁加工技术

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